突破思維界限-

餐飲如何突破時(shí)代界限、資本界限、品類(lèi)界限、法律界限、互聯(lián)網(wǎng)界限？

以下這些餐飲大佬的個(gè)人演講或許能給你一些啟發(fā)。

劉國(guó)梁

小藍(lán)鯨董事長(zhǎng)、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

演講主題：《新時(shí)代的新餐飲》

從油條哥逆襲為餐飲大亨，被稱(chēng)為武漢餐飲界的"祖師爺"；上世紀(jì)九十年代末，憑一己之力創(chuàng)立航母級(jí)餐飲品牌小藍(lán)鯨，并由南向北擴(kuò)張刮起了一股"小藍(lán)鯨旋風(fēng)"；國(guó)內(nèi)第一個(gè)將"共享"概念引入餐飲行業(yè)的人，提出發(fā)展"立體餐廳"和"共享餐廳"。目前，小藍(lán)鯨包括食堂和酒樓在內(nèi)有19家門(mén)店。

王剛

眉州東坡集團(tuán)創(chuàng)始人

演講主題：《顛覆組織架構(gòu)：?jiǎn)T工在上，老板在下》

1996年，王剛與妻子梁棣白手起家創(chuàng)立眉州東坡酒樓，歷經(jīng)20余年，現(xiàn)已發(fā)展成為眉州東坡酒樓、眉州小吃、王家渡火鍋3個(gè)品牌的大型餐飲集團(tuán)，連鎖直營(yíng)門(mén)店達(dá) 150 家，年收入 20 多億元人民幣。?2001年，眉州東坡被選為清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院MBA首例中餐跟蹤案例，并被哈佛大學(xué)商學(xué)院納入跟蹤案例。2008年成為北京奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)商，2012年眉州東坡酒樓榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”。?2015 年受泰國(guó)王室之邀為詩(shī)琳通公主承辦六十壽宴，讓中國(guó)川菜首次登上外國(guó)國(guó)宴。

張衛(wèi)

絕味網(wǎng)聚資本創(chuàng)始合伙人

演講主題：《餐飲創(chuàng)業(yè)如何修煉品類(lèi)冠軍》

全球500強(qiáng)里首批做品牌的中國(guó)人，2000年獲得市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)協(xié)會(huì)“中國(guó)營(yíng)銷(xiāo)精英金鼎獎(jiǎng)”。擁有豐富的品牌實(shí)操經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)注消費(fèi)升級(jí)下特色食品和輕餐飲領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)投資與投后助力，主導(dǎo)投資了“和府撈面”、“大開(kāi)沙界”、“很久以前”、“潘多拉”、“香他她煲仔飯”等項(xiàng)目。

譚大千

北京品類(lèi)咨詢(xún)合伙人、品類(lèi)思維導(dǎo)師

演講主題：《沒(méi)有品類(lèi)機(jī)會(huì)，品牌等于零》

全球“品類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)”的開(kāi)創(chuàng)者，品類(lèi)投資價(jià)值評(píng)估指數(shù)創(chuàng)立者，與唐十三、郝啟東并稱(chēng)為品類(lèi)三劍客；1998年揭示“品類(lèi)”現(xiàn)象，2003年發(fā)表“品類(lèi)定律”；深耕品類(lèi)咨詢(xún)領(lǐng)域十余年，曾為味千拉面、王品集團(tuán)、真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢(xún)服務(wù)。

李 劍

新辣道創(chuàng)始人、信良記CEO

演講主題：《爆品為王》

曾榮獲“中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2004年創(chuàng)立的新辣道魚(yú)火鍋品牌，目前擁有近200家門(mén)店；2016年成立了全新的餐飲供應(yīng)鏈品牌——信良記，融資近兩億。他將信良記打造成“餐飲爆品專(zhuān)家”，通過(guò)爆品為餐飲企業(yè)引流，專(zhuān)注為B端商家提供垂直品類(lèi)供應(yīng)鏈解決方案。

郭霽

上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人

演講主題：《法律助力餐飲品牌增值》

20年律師執(zhí)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，10年特許加盟訴訟實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。擅長(zhǎng)“以終為始”進(jìn)行品牌戰(zhàn)略布局，尤其擅長(zhǎng)處理餐飲連鎖法律問(wèn)題，現(xiàn)擔(dān)任“棒約翰”“DQ”“zoo coffee”“沸百味”“川成元”等多家國(guó)內(nèi)外知名餐飲連鎖企業(yè)中國(guó)區(qū)法律顧問(wèn)。

米元彬

美團(tuán)智能支付業(yè)務(wù)發(fā)展部負(fù)責(zé)人?

演講主題：《新餐飲新支付，線(xiàn)上線(xiàn)下一體化》

美團(tuán)早期大區(qū)經(jīng)理之一，曾先后負(fù)責(zé)前線(xiàn)后臺(tái)多項(xiàng)業(yè)務(wù)，并不斷取得顯著突破，有力地實(shí)現(xiàn)了餐飲商家的快速拓展和服務(wù)。隨后負(fù)責(zé)美團(tuán)智能支付業(yè)務(wù)發(fā)展部，從零組建團(tuán)隊(duì)，一年左右時(shí)間讓美團(tuán)智能支付覆蓋全國(guó)百余城，業(yè)務(wù)服務(wù)包括全聚德、綠茶等眾多知名商家，成為餐飲行業(yè)線(xiàn)下聚合支付第一。

-“蝦說(shuō)生意經(jīng)”主題對(duì)話(huà)-

探討話(huà)題：《一只小龍蝦，如何撬動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈》

2016年，做小龍蝦的賺盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)；2017年，小龍蝦品牌個(gè)個(gè)經(jīng)營(yíng)得如履薄冰；2018年，小龍蝦即將上市，又將上演怎樣的大戰(zhàn)？

一只小龍蝦的身上，隱藏著多少餐飲生意經(jīng)？

我們邀請(qǐng)到掀起這股小龍蝦熱的大咖一起來(lái)探討，從供應(yīng)鏈后端、模式創(chuàng)新、品牌塑造、產(chǎn)業(yè)思維突破等角度為大家拓展視野，找到新的發(fā)展思路。

劉現(xiàn)林

?湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì) 秘書(shū)長(zhǎng)

國(guó)家中式烹飪高級(jí)技師，湖北省烹飪大師，精通鄂菜、川菜，旁通湘菜、粵菜。師從中國(guó)烹飪大師盧玉成，并深得其真?zhèn)?。首?chuàng)菜品設(shè)計(jì)概念，創(chuàng)辦了國(guó)內(nèi)首家專(zhuān)業(yè)菜品設(shè)計(jì)公司——廚林美食，先后對(duì)數(shù)十家餐飲企業(yè)進(jìn)行過(guò)菜品的設(shè)計(jì)和指導(dǎo)，引爆餐飲設(shè)計(jì)革命。

李加紅

潛江龍蝦學(xué)校 聯(lián)合創(chuàng)始人

湖北烹飪大師，師從中國(guó)烹飪大師趙嘉祥、盧永良；中國(guó)潛江龍蝦學(xué)校聯(lián)合創(chuàng)始人，現(xiàn)致力于為小龍蝦產(chǎn)業(yè)搭建完善的人才體系，有針對(duì)性地培養(yǎng)該產(chǎn)業(yè)鏈所需的各類(lèi)人才。中國(guó)首位被經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)認(rèn)證的餐飲經(jīng)紀(jì)人，中華餐飲協(xié)會(huì)特邀專(zhuān)家。曾出版各類(lèi)書(shū)籍65冊(cè)，申請(qǐng)專(zhuān)利6項(xiàng)，18篇論文獲獎(jiǎng)。

曹利軍

潛江蝦皇 總經(jīng)理

“油燜大蝦”的研發(fā)者之一，獲湖南衛(wèi)視《天天向上》“蝦王”稱(chēng)號(hào)。中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院高級(jí)講師、中國(guó)湖北小龍蝦專(zhuān)業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主席。從事餐飲行業(yè)23年，有豐富的實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)。2013年起，任湖北省潛江市蝦皇餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理一職，對(duì)小龍蝦深入研究。?

韋信青

阿青龍蝦 創(chuàng)始人

90后創(chuàng)客，2009年成立阿青龍蝦品牌，專(zhuān)注夜宵小龍蝦市場(chǎng)9年。阿青龍蝦打造全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)體系，目前在溫州、福州、廈門(mén)擁有2家管理公司、2家中央廚房、25家直營(yíng)門(mén)店。2018年將開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)，打造全國(guó)夜宵領(lǐng)軍品牌。

蔣毅

四川鹵煮蝦 創(chuàng)始人

通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的“四川鹵煮龍蝦”，以一己之力打開(kāi)四川龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)，讓成都這個(gè)美食之都由一個(gè)不吃小龍蝦的城市，變成到夏天就瘋狂吃蝦的龍蝦消費(fèi)城市。從2009年開(kāi)始，在網(wǎng)絡(luò)上連載創(chuàng)業(yè)日志，內(nèi)容接地氣，已接近400萬(wàn)字，被譽(yù)為餐飲行業(yè)最有價(jià)值的創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)寶典。?

王鵬

良之隆總經(jīng)理、三良集團(tuán)董事

從事食材餐料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈管理逾20余年，2015年榮獲全國(guó)最具投資價(jià)值企業(yè)杰出企業(yè)家稱(chēng)號(hào)。2017年成功帶領(lǐng)良之隆集團(tuán)體系，成為中國(guó)第一家中餐餐料專(zhuān)業(yè)供應(yīng)商上市公司，連續(xù)6年贊助主辦中國(guó)食材電商節(jié)。

-對(duì)話(huà)主持-

陳洪波

紅餐網(wǎng) 創(chuàng)始人

從廚師到職業(yè)經(jīng)理人，再到餐飲投資者，擁有十余年餐飲一線(xiàn)經(jīng)驗(yàn)以及多年餐飲服務(wù)平臺(tái)建設(shè)經(jīng)歷。因深知餐飲人痛點(diǎn)，于2007年創(chuàng)辦“紅餐網(wǎng)”，十年來(lái)堅(jiān)持不懈為餐飲創(chuàng)業(yè)者搭建互動(dòng)交流平臺(tái)，幫助餐飲人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。