徐幸蓮 博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，食品科技學(xué)院院長，中國畜產(chǎn)品加工研究會會長，國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心副主任,國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位專家、綜合研究室主任。長期從事畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制教學(xué)和科研工作。“十五”以來主持或承擔(dān)國家“863”計劃，國家“十一五”支撐計劃，國家自然科學(xué)基金等科研項目 20 余項。在肌球蛋白凝膠形成機理、冷卻肉加工質(zhì)量控制研究與應(yīng)用、中國傳統(tǒng)特色禽肉制品工業(yè)化生產(chǎn)研究與示范方面成績顯著，成果通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合在雨潤集團(tuán)，蘇食集團(tuán)等企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，經(jīng)濟和社會效益顯著。獲省部級及行業(yè)科技進(jìn)步獎 16 項，為我國肉類行業(yè)的科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了較大貢獻(xiàn)；榮獲“第二屆中國肉品加工業(yè)十大杰出科技人物稱號”，主要參與的“冷卻肉品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)新與應(yīng)用”項目獲2013年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎（排名第三）。共發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，其中SCI論文 34 篇，授權(quán)或申請專利 17 項，主編/副主編教材 6 部。主講的《畜產(chǎn)品加工學(xué)》被評為國家精品課程、國家級雙語示范課程，“畜產(chǎn)食品學(xué)‘三三三’教學(xué)質(zhì)量體系建設(shè)與實踐”獲省級教學(xué)成果二等獎（排名第二）。副主編《畜產(chǎn)品加工學(xué)》在全國農(nóng)業(yè)院校得到廣泛使用。注重學(xué)科建設(shè)，為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點實驗室順利通過立項建設(shè)驗收（2010年）、江蘇省肉品加工工程技術(shù)研究中心升級為國家級中心（2009年）和順利通過立項建設(shè)驗收（2012年）作出重要貢獻(xiàn)。2009年入選國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，2011年獲江蘇省第四期“333高層次人才培養(yǎng)工程”第二層次培養(yǎng)對象。