周光宏 博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，校長(zhǎng)，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)第四屆、第五屆會(huì)長(zhǎng)，現(xiàn)任名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。周光宏教授主要從事肉品質(zhì)量安全控制方面的研究。近年來(lái)，先后主持承擔(dān)國(guó)家自然基金、“九五”攻關(guān)項(xiàng)目、948項(xiàng)目、863項(xiàng)目、973計(jì)劃、“十五”重大專(zhuān)項(xiàng)、“十一五”“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)際科技合作項(xiàng)目、公益行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專(zhuān)項(xiàng)、國(guó)家外專(zhuān)局111引智項(xiàng)目等20余項(xiàng)，在肉品成熟、風(fēng)味和凝膠等品質(zhì)形成機(jī)理，肉品標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)定分級(jí)技術(shù)，冷卻肉、傳統(tǒng)肉制品和低溫肉制品加工與全程質(zhì)量安全控制方面取顯著成績(jī)。作為第一完成人獲得了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)，教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)、商業(yè)聯(lián)合會(huì)特等獎(jiǎng) 2 項(xiàng)等各類(lèi)獎(jiǎng)勵(lì) 9 項(xiàng)，鑒定成果 14 項(xiàng)，授權(quán)專(zhuān)利 27 項(xiàng)；聯(lián)合發(fā)表論文 400余 篇（SCI收錄 140 篇）；牽頭或參與制定了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)共 15 項(xiàng)；參與工程院重大戰(zhàn)略研究課題“養(yǎng)殖產(chǎn)品及食品加工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”；主編出版了《畜產(chǎn)品加工學(xué)》、《肉品學(xué)》、《肉品加工學(xué)》等專(zhuān)著和教材7部，曾作為大會(huì)主席承辦第53屆國(guó)際肉類(lèi)科技大會(huì)，并應(yīng)邀在2010年和2012年的國(guó)際肉類(lèi)科技大會(huì)上做專(zhuān)題報(bào)告，在國(guó)際上享有一定的學(xué)術(shù)聲譽(yù)。