微生物是中國傳統(tǒng)白酒釀造的核心技術(shù)。不同的制曲工藝，不同的窖釀工藝，培育出獨(dú)特的微生物優(yōu)勢種群，形成獨(dú)步世界的香型各異的中國白酒。微生物對白酒釀造的重要意義越來越受到廣泛重視，近5年來，在釀酒微生物領(lǐng)域取得的科技成果是過去10年總量的3倍?！笆濉逼陂g，微生物技術(shù)在中國白酒的優(yōu)質(zhì)高效，安全健康，智能制造，環(huán)境保護(hù)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)升級換代領(lǐng)域都將發(fā)揮重要作用。

白酒釀造

2013年，中國微生物學(xué)會工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會和山西汾酒集團(tuán)合作召開了我國首屆微生物與白酒釀造技術(shù)研討會，得到了白酒行業(yè)和微生物科研團(tuán)隊(duì)的積極響應(yīng)，2014年，學(xué)會和山東國井集團(tuán)合作再次成功召開第二屆大會，總計(jì)來自20個(gè)省市的45家白酒生產(chǎn)企業(yè)、25所高校、20家科研單位及6家儀器設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的340余位代表到會進(jìn)行了技術(shù)交流，在白酒釀造領(lǐng)域打造了一個(gè)全新的以微生物為特色的技術(shù)交流、成果展示和項(xiàng)目對接平臺，為產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新提供了新的機(jī)遇。

第三屆大會以白酒釀造功能微生物及其應(yīng)用為核心主題，誠邀微生物專家、白酒釀造微生物研究團(tuán)隊(duì)和白酒釀造企業(yè)代表進(jìn)行深入交流；會議期間，還將舉行工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會會議、釀酒微生物菌種鑒定與培養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)班、五糧液美酒鑒賞會、生態(tài)環(huán)境考察等多項(xiàng)活動。

本次大會由中國白酒產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)宜賓五糧液股份有限公司、宜賓學(xué)院、固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室鼎立承辦。宜賓，三江之源，美酒之都，人杰物美，山川俊秀，期待大家光臨。

主要議題

白酒釀造微生物菌種資源挖掘與管理

白酒釀造微生物的功能及釀造技術(shù)創(chuàng)新

白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物與分析技術(shù)

微生物與白酒香型、特征、風(fēng)味和品質(zhì)

現(xiàn)代微生物研究和分析技術(shù)在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

會議組織

主辦單位：中國微生物學(xué)會工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會 中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會

承辦單位：宜賓五糧液股份有限公司 宜賓學(xué)院 固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

協(xié)辦單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院

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會議名稱：第三屆中國微生物與白酒釀造技術(shù)研討會

會議地點(diǎn)：四川省宜賓市·竹海世外桃源度假酒店，位于宜賓長寧縣竹海鎮(zhèn)三江湖。

會議時(shí)間：2015年12月2日報(bào)到，3-4日開會（期間參觀宜賓五糧液集團(tuán)），5日生態(tài)環(huán)境考察（自費(fèi)）。

會議注冊費(fèi)

代表1500元/人，大會統(tǒng)一安排食宿，費(fèi)用自理。