《食品科學(xué)》創(chuàng)刊于1980年,由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管,北京市食品研究所主辦,《食品科學(xué)》編輯部編輯出版的國內(nèi)外公開發(fā)行的月刊?!妒称房茖W(xué)》雜志為食品專業(yè)技術(shù)性期刊,主要刊載國內(nèi)外食品行業(yè)的高新技術(shù)和新的研究開發(fā)成果,體現(xiàn)了國內(nèi)食品行業(yè)的前沿科研成果,代表了食品行業(yè)中的領(lǐng)先學(xué)術(shù)水平,具有文獻(xiàn)記錄和標(biāo)志的作用。是食品行業(yè)辦刊較早、水平高、信譽(yù)好、影響面廣、發(fā)行量大、經(jīng)濟(jì)效益佳的科技性中文核心期刊。