食品對于人類健康的重要性不言而喻，中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，“飲食者，人之命脈也”則是明代醫(yī)藥學巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。世界衛(wèi)生組織（WHO）近年對影響人類健康的眾多因素的評估結(jié)果也表明：膳食營養(yǎng)因素的影響（13%）僅次于居首位的遺傳因素（15%），遠高于醫(yī)療因素（僅8%）的作用。不斷快速發(fā)展的食品科學技術(shù)極大地促進了食品種類的多樣化和營養(yǎng)的全面均衡，不僅帶來了食品產(chǎn)業(yè)的繁榮，還促進了人類壽命的延長和生活品質(zhì)的提高。

近年來，隨著新科技革命的蓬勃發(fā)展，尤其是在信息領(lǐng)域、生命領(lǐng)域和納米領(lǐng)域的快速發(fā)展，更是爆發(fā)了食品科學技術(shù)的巨大變革，大力推進了先進科學技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用。然而全球一系列重大食品安全事件的發(fā)生，凸顯出技術(shù)進步和社會發(fā)展對食品數(shù)量、質(zhì)量與安全問題的嚴峻考驗，這已關(guān)系到人類乃至下一代的健康和安全，保障食品安全已經(jīng)成為了保護人類生命健康、提高生活質(zhì)量、促進食品貿(mào)易、維護社會和諧發(fā)展的重大政策問題，因此食品科學任重而道遠，仍將不斷上下求索來應(yīng)對所有的挑戰(zhàn)。

（2015第二屆食品科學與人類健康國際研討會）

為進一步推動食品科學的發(fā)展，帶動食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志在成功召開前八屆“食品科學國際年會”和十余次食品專題研討會的基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊四周年之際，在唐人神集團股份有限公司等企業(yè)的贊助下，在國際谷物科技學會（ICC）、美國國際谷物化學家學會（AACCI）、華美食品學會（CAFS）及多位國際食品領(lǐng)域著名SCI期刊主編的大力支持下，將繼續(xù)組織召開“第二屆食品科學與人類健康國際研討會”。會議將就食品生物化學、營養(yǎng)學、食品免疫學、食品功能成分與活性評價、食品安全與毒理學等食品科學及營養(yǎng)健康方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經(jīng)驗，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。

本次會議誠摯邀請國內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業(yè)家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會期2天，初定在2015年7月25日至26日，地點：中國湖南株洲。會前在北京組織“第五屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”。審核通過的參會代表論文將優(yōu)先在《食品科學》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳業(yè)科學與技術(shù)》四本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專家、學者、企業(yè)家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

組織機構(gòu)

主????辦：北京食品科學研究院，中國食品雜志社《食品科學》雜志，中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志，國際谷物科技學會（ICC）
共同主辦：唐人神集團股份有限公司，華美食品學會（CAFS）
支持協(xié)辦：美國國際谷物化學家學會（AACCI），美國《Journal of Food Science》雜志（SCI收錄），美國《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志（SCI收錄），愛爾蘭《Food and Bioprocess Technology》雜志（SCI收錄），英國皇家化學會《Food and Function》雜志（SCI收錄），加拿大《Journal of Functional Foods》雜志（SCI收錄）

會議內(nèi)容
1．會議主題：食品科學與人類健康理論研究
（1）食品生物化學專題
　　?包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和酶、脂類、核酸、維生素、礦物質(zhì)、植物化學物等生化與代謝研究，基因工程、細胞工程、酶工程、基因組學、蛋白質(zhì)組學和代謝組學等與人類健康相關(guān)的基礎(chǔ)研究。
（2）食品微生物學專題
　　?包括食品微生物生理與遺傳、微生物的相互作用、微生物毒素、致病微生物、預(yù)測微生物學和微生物風險評估等基礎(chǔ)研究。
（3）食品營養(yǎng)與免疫學專題
　　?包括分子營養(yǎng)學和臨床營養(yǎng)學、生物活性物的成分及其功能評價、細胞因子、食物過敏、分子免疫學、免疫遺傳學等基礎(chǔ)研究。
（4）食品安全與毒理學專題
　　?包括食品中風險化合物、重金屬等安全檢測和毒理學評價，食源性疾病理論研究等。
?2．會議形式
（1）邀請國內(nèi)外知名專家、教授發(fā)言
（2）參會代表相關(guān)研究成果發(fā)言
（3）論文粘貼
（4）參展企業(yè)產(chǎn)品展示

收費標準

國內(nèi)：2000元/人（含會務(wù)費、餐費等）；普通在校研究生1400元（不含在職攻讀學位人員）。

國外：500美元/人

*備注：會議期間安排住宿，費用自理。會務(wù)費不包含論文發(fā)表費。