動物源性食品是人們獲取動物蛋白質(zhì)的主要來源，并已經(jīng)成為生活中不可或缺的物質(zhì)需求。動物源食品不僅改善了人們的飲食結(jié)構(gòu)，提高了人們的生活水平，同時也為農(nóng)牧民增收、發(fā)展經(jīng)濟等創(chuàng)造了條件。中國是動物源食品的生產(chǎn)和消費大國，受益于中國經(jīng)濟強勁增長，動物源食品領(lǐng)域的發(fā)展速度有目共睹，肉品、乳品、水產(chǎn)、畜禽蛋等行業(yè)也由量的增長逐漸向質(zhì)的方向轉(zhuǎn)變。隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，消費者的食品消費觀念已經(jīng)從最初的滿足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)、方便快捷的消費，因此對營養(yǎng)價值高、食用便利、安全衛(wèi)生的動物源食品的需求越來越大，這對動物源食品行業(yè)和科研工作者提出了新的挑戰(zhàn)。

青海地處青藏高原腹地，是“世界無公害超凈區(qū)”，空氣潔凈，草場資源和動植物資源豐富，生產(chǎn)環(huán)境無污染，是綠色有機農(nóng)產(chǎn)品的理想生產(chǎn)之地，農(nóng)畜產(chǎn)品具有無污染，高營養(yǎng)、純天然等顯明特色和獨特品質(zhì)，有機畜牧業(yè)得天獨厚、發(fā)展優(yōu)勢明顯。青海是中國四大天然牧場之一，擁有世界上獨一無二的藏牦牛和藏系羊，其肉品肉質(zhì)鮮嫩、蛋白含量高、脂肪含量低、保水性好、礦物質(zhì)含量豐富、氨基酸及維生素種類齊全，其乳品飽和脂肪酸比例較低、不飽和脂肪酸比例較高、蛋白質(zhì)組成與人乳更為接近、致敏性低、免疫球蛋白含量高。因此，憑借獨特的生產(chǎn)環(huán)境和質(zhì)量品質(zhì)青海在動物源食品領(lǐng)域的發(fā)展中成績卓著。

為進一步促進動物源食品科學的發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學研究院和中國食品雜志社在成功召開“2019年動物源食品科學與人類健康國際研討會（寧波）”的基礎(chǔ)上，將與青海大學農(nóng)牧學院于2020年6月20-21日在西寧共同舉辦“2020年動物源食品科學與人類健康國際研討會”。研討會將就肉、水產(chǎn)、禽蛋、乳制品等動物源食品科學基礎(chǔ)研究、現(xiàn)代化加工技術(shù)，貯藏、保鮮及運輸，質(zhì)量安全與檢測技術(shù)，營養(yǎng)及風味成分分析，副產(chǎn)物綜合利用，法律、法規(guī)及發(fā)展政策等方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經(jīng)驗，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。

本次會議誠摯邀請國內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業(yè)家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。審核通過的參會代表論文將優(yōu)先在《食品科學》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳業(yè)科學與技術(shù)》四本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專家、學者、企業(yè)家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

一、組織委員會

主?席（按主辦協(xié)辦單位排序）：

王守偉教授：北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、中國食品雜志社社長

青海方：青海大學副校長

副主席：

趙燕教授：北京食品科學研究院副院長、中國食品雜志社執(zhí)行社長、北京市食品釀造研究所所長

孫萬成教授：青海大學農(nóng)牧學院

委?員：

孫 勇副研究員：北京食品科學研究院副總工程師、中國食品雜志社副社長、

《食品科學》雜志主編、《Food Science and Human Wellness》雜志執(zhí)行主編

劉莉高級工程師：《肉類研究》雜志副主編、《乳業(yè)科學與技術(shù)》雜志副主編

東寶：海北州農(nóng)牧和科技局局長

孔慶虎：海北州農(nóng)牧和科技局副局長

李洪德：青海柴達木職業(yè)技術(shù)學院院長

吳振海：青海柴達木職業(yè)技術(shù)學院院長生物工程系主任

李宗仁教授：青海大學農(nóng)牧學院院長

張輝教授：青海大學農(nóng)牧學院動物科學系主任

二、會議內(nèi)容

1．會議主題：動物源食品科學與人類健康

（1）肉品科學專題

包括肉品科學基礎(chǔ)研究，肉制品現(xiàn)代化加工技術(shù)，肉品貯藏、保鮮及運輸，肉品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)，肉品營養(yǎng)及風味成分分析，肉品副產(chǎn)物綜合利用等。

（2）乳品科學專題

包括乳品科學基礎(chǔ)研究，乳品營養(yǎng)與人類健康，乳品微生物及功能特性，乳品加工新技術(shù)，乳品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)，乳品安全、法律、法規(guī)及發(fā)展政策等。

（3）水產(chǎn)品科學專題

包括水產(chǎn)品科學基礎(chǔ)研究、水產(chǎn)品營養(yǎng)與人類健康、水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)、水產(chǎn)品貯藏與保鮮技術(shù)、水產(chǎn)品加工新技術(shù)，水產(chǎn)安全、法律、法規(guī)及發(fā)展政策等。

（4）蛋品科學專題

包括蛋品科學基礎(chǔ)研究、蛋品營養(yǎng)與人類健康、蛋品貯藏與保鮮技術(shù)、蛋品加工新技術(shù)、蛋品質(zhì)量安全與檢測技，蛋品安全、法律、法規(guī)及發(fā)展政策等。

2．會議形式

（1）邀請國內(nèi)外知名專家、教授發(fā)言

（2）參會代表相關(guān)研究成果發(fā)言

（3）論文粘貼

（4）參展企業(yè)產(chǎn)品展示

3. 會議語言：中文+英文

國內(nèi)：在職人員：2020 年5月20日前繳費，2000元/人；5月20日后繳費，2400元/人。

普通在校研究生：5月20日前繳費，1400元/人；5月20日后繳費，1600元/人，不含在職攻讀學位人員。

國際：在職人員：2020 年5月20日前繳費，400美元/人；5月20日后繳費，500美元/人。

普通在校研究生：5月20日前繳費，200美元/人，5月20日后繳費，250美元/人。

注：會議期間安排住宿、餐飲，費用自理。會議費含會議費、餐費等，不包含論文發(fā)表費和住宿費。

五、會議注冊截止時間

會議召開時間：?2020?年6月20-21日（6月19日全天報到）

會議報名截止日期：?2020年?6月?10日