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由四川大學(xué)主辦的首屆中日傳統(tǒng)食品創(chuàng)新論壇暨第八屆中日釀造/食品/營養(yǎng)/環(huán)境學(xué)術(shù)研討會于2015-09-13在四川省科技館舉辦。
陳功，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會，理事長。1985年分析專業(yè)畢業(yè)生，碩士，教授級高工，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院副院長兼泡菜所所長，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長，四川省決策咨詢委員會委員，四川省食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全咨詢專家，國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會委員，四川省突出貢獻優(yōu)秀專家，享受國務(wù)院特殊津貼等等。長期從事食品加工應(yīng)用技術(shù)研究開發(fā)及配套工程設(shè)計工作，特別對泡菜和白酒等傳統(tǒng)發(fā)酵食品有較深入的研究，首次對泡菜進行了科學(xué)的定義及系統(tǒng)的分類并建立起我國泡菜感官品質(zhì)評定的可量化指標體系，首次提出“鹽漬菜是泡菜的雛形”這一全新而又符合實際的概念，率先應(yīng)用傳統(tǒng)微生物學(xué)和現(xiàn)代分子生物工程技術(shù)，制備出可直接使用的泡菜專用直投式功能菌粉（即DVS菌），率先開發(fā)出蔬菜“分段鹽漬發(fā)酵”新工藝等等；
換一批陳功出席會議日程
由四川大學(xué)主辦的首屆中日傳統(tǒng)食品創(chuàng)新論壇暨第八屆中日釀造/食品/營養(yǎng)/環(huán)境學(xué)術(shù)研討會于2015-09-13在四川省科技館舉辦。
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2015-09-13
